24 janvier 2009

panna cotta à la clémentine

Pour 2 verrines : Préparation : 20minCuisson : 30minRéfrigération : 8h 2 clémentines, 75g de sucre, 12.5cl de crème liquide, 12.5cl de lait, 8cl de jus de clémentine, 2 c à s de liqueur d'orange, 1/2 sachet de sucre vanillé, 3 feuilles de gélatine Laver les clémentines sous l'eau. Prélever le zeste à l'épluche-légumes et le couper ne fines lanières. Faire confire 10min les 2/3 des zestes dans 5cl d'eau et 50g de sucre à feu doux. Laisser refroidir et réserver ce sirop. Porter à ébullition le dernier tiers des zestes ... [Lire la suite]
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24 janvier 2009

Soupe de petits pois aux pignons de pin grillés

Comme tous les légumes secs, les petits pois sont très nutritifs et riches en protéines. Ils sont donc peu caloriques, délicieux et sains ! (Cuisine sympa n°22) Ingrédients pour 4 personnes : 2 c à s de pignons de pin3 c à s de beurre1 c à s d'huile de colza1 oignon en petits dés1 gousse d'ail en petits dés400g de pommes de terre en petits dés450g de petits pois surgelés, 750ml de bouillon de légumesfleur de sel, poivre, muscade râpée75ml de crème liquide2tranches de pain de mie complet  Pain normal coupé en petits dés 1/... [Lire la suite]
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22 janvier 2009

Tajine de canard aux fruits secs

le congélateur commence à se vider tout doucement.Hier soir, j'ai décongelé 2 cuisses de canard afin de faire une tajine ce soir. Pour 2 pers :2 cuisses de canard1 oignon1 gousse d'ailmélange de 4 épices, comme j'en avais pas je l'ai fait moi-même : cannelle, poivre, clou de giroffle, noix de muscade râpée.15cl de vin blanc sec1 verre de bouillon de volaille10 abricots secs, 10 dattes dénoyautées, 50g d'amandes émondés et une poignée de raisins secs. Dans une cocotte en fonte, faites saisir les cuisses de canard avec 1 c à s d'huile... [Lire la suite]
22 janvier 2009

Lambrusco blanc

Voici mon petit pêché mignon...le lambrusco blanc !! Ma diéthéticienne m'a toujours dit qu'il valait mieux boire un petit verre de vin blanc à l'apéritif au lieu d'un apéro type "martini, porto..." le verre de blanc est beaucoup moins calorique. Donc, je me suis mise à boire du vin blanc en apéro...hihihi!! mais rassurez-vous, pas tous les jours...je ne suis pas une alcoolique... Et je vous présente ici un de mes vins blancs préférés : Le Lambrusco bianco !C'est un vin blanc doux et pétillant par fermentation... [Lire la suite]
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22 janvier 2009

moelleux de ricotta à l'orange

Pour 4 personnesPréparation : 10minCuisson : 20min - 3 oeufs - 60g de sucre poudre- 1 pot de ricotta 250g- 1 orange non traitée Préchauffez le four  à 180°C. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la ricotta et le zeste de l'orange et incorporez son jus à la préparation. Mélangez. Versez la préparation dans un moule ou 4 petits et enfournez pendant 20min environ. Le dessus doit être doré.(J'ai passé mes ramequins 3 minutes sous le grill)
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22 janvier 2009

Millefeuille de boudin noir aux deux pommes

Pour 2 personnes :Préparation : 20minCuisson : 25min 250g de boudin noir 300g de pommes de terre à purée1 grosse pomme goldenGraines germées (cresson, moutarde...)30g de beurre8 brins de ciboulette1 c à s d'huile d'olive1 c à s de vinaigre balsamiquegros sel, sel et poivre du moulin * Epluchez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole d'eau froide salée et faites-les cuire sur feu moyen, 25min environ. * Entre-temps, pelez la pomme et coupez-la en tranches fines. Dans une poêle, chauffez 10g de beurre et faites-la dorer... [Lire la suite]
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19 janvier 2009

3 chevreuils passent....

Tout à l'heure en regardant par ma fenêtre de salle à manger, qu'elle ne fût pas ma surprise de voir 3 chevreuils passer à la queue leuleu...Vite je pars chercher mon appareil photo, mais ils ne m'ont pas attendus....voilà tout de même la photo, on en voit tout de même un !
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