Pour 4 pers :                                                                                       recette du guide cuisine n°20

500g de tomates ; 1 courgette ; 1 oignon rouge ; 2 brins de thym frais ; 300g de riz ronds ; 15cl de vin blanc ; 1/2l de bouillon de légumes ; 50g de parmesan ; 30g de beurre ; 3 c à s d'huile d'olive ; sel et poivre

 

coupez la courgette ne petits morceaux et cuilez les dans 1 c à s d'huile. Salez et poivrez.

Pelez, épépinez et coupez les tomates.

Portez le bouillon à frémissements.

Faites revenir l'oignon haché ds le reste d'huile. Ajoutez le riz. Remuez.

Versez le vin blanc puis quand il est évaporé, le tiers du bouillon. Remuez.

Lorsqu'il est absorbé, ajoutez un autre tiers du bouillon, toujours en remuant.

Incorporez le reste du bouillon, les tomates et le thym effeuillé.

En fin de cuisson, ajoutez les courgettes et le beurrre.
Rectifiez l'assaisonnement. Saupoudrez de 50g de parmesan râpé et servez chaud.

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