La saison des courgettes continue, on a beaucoup dans notre jardin alors il faut trouver des recettes qui changent ... comme ces croquettes : un délice !

Préparation : 15min
Cuisson : 30 min environ

Ingrédients : 500g de courgettes - 50g de parmesan râpé - 1 oeuf - 35g de chapelure - 8 feuilles de menthe - sel et poivre.

Préchauffer le four à 190°C

Pendant ce temps, laver les courgettes et les éplucher. Les râper avec les gros trous de la râpe et les placer dans un torchon propre.

Presser le torchon pour enlever un maximum d'eau des courgettes.

Mettre les courgettes râpées dans u bol et ajouter le parmesan râpé, l'oeuf, la chapelure, la menthe hachée au couteau et assaisonner avec du sel et du poivre.

Commencer à mélanger avec une cuillère, puis avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Prélever le mélange et former des petites croquettes avec vos mains. Les déposer ensuite sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mélange.

Faire cuire à 190°C pendant 20min puis les retourner et poursuivre la cuisson encore 15min.

Les laisser refroidir 5min avant de les consommer.

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